Neem de kalfslapjes en sla ze plat met een vleeshamer.
Wentel de plakjes aan beide kanten door de bloem en schud het overtollige meel eraf.
Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Laat in een pan de helft van de boter smelten met de extra vierge olijfolie.
Leg de kalfslapjes erin, breng op smaak met zout en peper en bak ze een paar minuten.
Haal de escalopes eruit en leg ze apart op een bord.
Smelt in dezelfde pan de andere helft van de boter met een teentje knoflook en de rozemarijn.
Voeg de champignons toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur, breng op smaak met zout en peper.
Doe de escalopes terug in de pan en voeg de tijm toe, en laat op laag vuur koken met een scheplepel water.
Serveer de escalopes warm, eventueel met een champignoncrème erover.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking
Serveer met aardappelpuree of polenta voor een volledige maaltijd.
Italia
| Energie (kcal) | 98,87 |
| Koolhydraten (g) | 3,46 |
| waarvan suikers (g) | 0,31 |
| Vetten (g) | 4,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,65 |
| Eiwitten (g) | 10,34 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
