
Parijse saus is een heerlijke fluweelzachte crème verrijkt met bechamelsaus, paddenstoelenpuree en room. Perfect om geroosterd vlees of groentegarnituren te begeleiden.











Meng de eidooiers met de bechamelsaus en de paddenstoelenpuree; breng op smaak met zout, witte peper, nootmuskaat en een paar druppels citroensap
Klop met de garde op matig vuur
Voeg de veloutésaus toe en beetje bij beetje 10 cl room
Wanneer de saus aan de lepel blijft hangen, haal van het vuur en werk de resterende room samen met de boter op kamertemperatuur erdoor
Pan
Blender
Bewaar de saus in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor maximaal 3 dagen.
Italia