Cassata uit de oven is een typisch Siciliaans dessert: een omhulsel van zacht kruimeldeeg gevuld met heerlijke ricottacrème en chocoladedruppels. Het wordt bereid in een ronde, uitlopende vorm en is volledig bedekt met poedersuiker met diagonale strepen van kaneelpoeder.
De avond ervoor de ricotta laten uitlekken in een vergiet bekleed met katoenen doeken om de wei te verwijderen.
Bereid het Siciliaanse kruimeldeeg, wikkel het in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast.
Zeef de volgende dag de ricotta, weeg deze af en voeg de suiker toe (ongeveer de helft van het gewicht van de ricotta). Meng en voeg de chocoladedruppels toe.
Rol het kruimeldeeg uit tot een dunne lap en bekleed een ingevette en bebloemde vorm, waarbij je het overtollige deeg verwijdert.
Voeg op de bodem verkruimelde koekjes of stukjes biscuit toe en giet vervolgens de ricottacrème erbij en strijk glad.
Bedek met een andere laag kruimeldeeg, sluit de randen af en maak kleine inkepingen op het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C op de eerste richel van onderen gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat de cassata volledig afkoelen voordat je haar uit de vorm haalt en versier met poedersuiker en kaneel.
Laat de cassata een hele nacht rusten voordat je haar serveert.
Ronde uitlopende vorm
Deegroller
Vergiet
Katoenen doeken
Bewaar in de koelkast en haal 10 minuten voor het serveren eruit.
Traditioneel Siciliaans recept met wortels in de periode van de Arabische overheersing.
Italia, Sicilia
