Een herfstig recept met geglazuurde flespompoen met miso en ahornsiroop, vergezeld van een romige crème van gerookte scamorza en knapperige geroosterde amaretti. Een gerecht van de chef dat de smaken en kleuren van de herfst vertelt.
Elk product dat op de marketplace beschikbaar is, wordt geplaatst en verkocht door een partnerverkoper die op de productpagina wordt vermeld. Het platform fungeert als metazoekmachine/marketplace: het vergemakkelijkt het ontdekken en afrekenen, maar de verkoop wordt uitgevoerd door de verkoper, die de partij in de transactie wordt.
De verzending wordt rechtstreeks afgehandeld door de partnerverkoper. Het pakket vertrekt uit het magazijn van de verkoper, of uit zijn logistieke netwerk, en wordt aan de koerier overgedragen. Dit model maakt efficiëntere leveringen mogelijk en garandeert dat de orderverwerking in handen is van degene die daadwerkelijk over het product beschikt.
Op de productpagina vind je ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie volgens de door de verkoper of fabrikant verstrekte gegevens, dat wil zeggen het officiële etiket. Als je allergieën of intoleranties hebt, raden we je aan de pagina voor aankoop zorgvuldig te controleren en de verkoper te contacteren bij specifieke vragen.
Het platform is opgericht om Made in Italy-voedselproducten te waarderen en toegankelijker te maken. We selecteren verkopers in de e-commerce foodsector met consistente catalogi en transparante informatie. Elk product is gekoppeld aan een identificeerbare verkoper en een volledige informatieve fiche: we willen dat kopen hier betekent kopen met vertrouwen.
Levertijden en -kosten zijn afhankelijk van de verkoper en de bestemming. Bij het afrekenen zie je altijd de bijgewerkte leveringsschatting voordat je de betaling bevestigt. Voor internationale zendingen kunnen de tijden variëren afhankelijk van het land en de koerier.
Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaden en snijd plakken van 2 cm dik.
Leg de pompoenplakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng in een klein kommetje de plantaardige miso, de ahornsiroop en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bestrijk de pompoenplakken royaal met het voorbereide mengsel.
Voeg op elke plak enkele rozemarijnnaaldjes en wat gemalen Sichuanpeper toe.
Bak de pompoenplakken 25-30 minuten op 200°C tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
Snijd de gerookte scamorza in kleine stukjes.
Verwarm de melk met de boter in een steelpannetje op laag vuur zonder te laten koken.
Voeg de scamorza toe en roer met een garde tot de kaas volledig is gesmolten.
Voor een zachtere crème kun je het mengsel met een staafmixer glad maken.
Breng op smaak met Sichuanpeper, voeg een snufje nootmuskaat en de Parmezaanse kaas toe.
Houd de scamorza-crème warm au bain-marie tot gebruik.
Verkruimel de droge amaretti grof en rooster ze 2 minuten in een pan zonder vet.
Smeer een laag scamorza-crème op het bord.
Leg er 2-3 plakken geglazuurde pompoen bovenop.
Werk af met een regen van knapperige amaretti en een scheutje extra vierge olijfolie koud toegevoegd.
Bakplaat met bakpapier
Klein kommetje
Steelpan
Garde
Staafmixer
Pan
Er is geen zout aan het recept toegevoegd. Het wordt aangeraden de scamorza-crème warm te houden om te voorkomen dat ze opstijft.
Italia
| Energie (kcal) | 179,17 |
| Koolhydraten (g) | 9,98 |
| waarvan suikers (g) | 8,28 |
| Vetten (g) | 11,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,34 |
| Eiwitten (g) | 9,48 |
| Vezels (g) | 0,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
