강황과 로즈마리 포카치아

볼에 밀가루와 강황을 섞으세요.

가운데를 파고 이스트를 녹인 물 320g을 부으세요. 먼저 반죽하고 올리브오일을 넣으세요.

계속 반죽하면서 남은 물 30g을 부으세요. 마지막으로 소금을 넣으세요. 반죽은 매우 끈적합니다.

반죽을 덮고 약 3시간 발효시키며, 매시간 꺼내 가운데로 접어 넣어 주세요.

발효가 끝나면 반죽을 베이킹 시트를 깔고 기름을 바른 팬으로 옮기고, 손을 적셔 반죽을 펴세요.

소금물은 올리브오일, 물, 소금을 섞어 준비하세요.

소금물을 포카치아 위에 붓고 손가락 끝으로 구멍을 내어 소금물이 스며들게 하세요. 로즈마리를 듬뿍 뿌리세요.

200°C에서 25분 굽습니다. 마지막 3~4분에는 팬을 아래쪽으로 옮겨 표면을 바삭하게 하고, 필요하면 그릴에서 1분 마무리하세요. 굽는 정도를 확인하세요.

포카치아가 미지근할 때 잘라서 서빙하세요. 속을 채워 먹어도 아주 좋습니다.