멸치를 깨끗이 손질해 머리와 등뼈를 제거하고 필레로 나눈 뒤, 넓은 접시에 잘 펼쳐 놓는다.
소금 한 꼬집과 간 흰 후추를 조금 뿌리고 레몬 5개의 즙을 뿌린 뒤, 가끔 뒤집어가며 적어도 12시간 재운다.
멸치가 충분히 하얘지면 마리네이드에서 꺼내 도자기나 유리 그릇에 층층이 담고 올리브오일을 덮는다.
하루 정도 보관할 수 있지만, 마리네이드 직후에 먹는 것이 확실히 더 맛있다.
대야
칼
그릇
레몬 스퀴저
레몬 생멸치는 냉장고에 최대 2일간 보관
레몬 생멸치는 신선하고 가벼운 전채로, 여름에 완벽합니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 51.77 |
| 탄수화물 (g) | 1.93 |
| 그중 당류 (g) | 1.93 |
| 지방 (g) | 1.18 |
| 포화 지방 (g) | 0.59 |
| 단백질 (g) | 7.96 |
| 섬유 (g) | 1.04 |
| 세일 (g) | 0.09 |
