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충분한 소금물에 파스타를 데친다.
그동안 냄비에 소스를 붓고 물을 약간 넣어 희석한 뒤 몇 분간 은근히 끓인다.
파스타를 알덴테로 건져 소스와 간 파르미지아노 한 숟가락과 함께 버무린다.
깊은 오븐용 그릇에 파스타 한 층을 깔고 프로볼라를 넣은 뒤 다시 파스타를 한 층 올린다.
마지막에 위에 파르미지아노를 갈아 뿌리고 200도에서 약 15~20분간 굽되, 마지막 3분은 그릴 기능을 켠다.
표면에 노릇한 크러스트가 생기도록 한다.
바로 먹거나 냉장고에 최대 2일간 보관한다.
뜨겁고 쭉 늘어나는 상태로 내며, 묵직한 레드와인과 잘 어울린다.
Italia, Campania
| 에너지 (kcal) | 178.77 |
| 탄수화물 (g) | 29.07 |
| 당류 (g) | 3.53 |
| 지방 (g) | 3.95 |
| 포화지방 (g) | 1.68 |
| 단백질 (g) | 8.37 |
| 식이섬유 (g) | 1.12 |
| 소금 (g) | 0.49 |
