Salumificio Freoni Danziのふともも中央部のCarne Saladaは、私たちのトレンティーノ地方を代表する郷土製品の一つです。成牛の厳選したもも肉を、脂肪や腱の部分を取り除いてから、よりやわらかく繊細になるよう揉み込みます。 carne saladaは外側が紫がかり、内側はルビーレッド色で、手触りは繊細、弾力のある食感を持ち、香りは芳醇で魅惑的です。非常に赤身の多い肉であり、製造には最も脂肪の少ない部位が選ばれ、脂肪も丁寧に分けられるためです。 Carne Salada: 歴史と豆知識 carne saladaは、すでに19世紀には肉を保存するために使われており、ガルダ湖に面したいくつかの州で見られた特徴です。家畜を所有する裕福な人々だけが食べられる珍味とされていました。