La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, con raccolta manuale dei grappoli migliori, poi diraspatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 18-20° per 10-14 giorni, fermentazione malolattica svolta in tonneaux. Affinamento in tonneaux per 8-12 mesi. Poi in bottiglia per 18-24 mesi. Il colore è ambrato. Al naso sentori con molteplici sfaccettature. In bocca è pulito e intenso. L'equilibrio, persistenza e complessità lo rendono un vino anche da meditazione. Abbinamento consigliato con cibi dal sapore deciso, come il tartufo bianco, piatti speziati fino ad arrivare alla pasticceria secca. Temperatura consigliata: 14-16° C.
La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, con raccolta manuale dei grappoli migliori, poi diraspatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 18-20° per 10-14 giorni, fermentazione malolattica svolta in tonneaux. Affinamento in tonneaux per 8-12 mesi. Poi in bottiglia per 18-24 mesi. Il colore è ambrato. Al naso sentori con molteplici sfaccettature. In bocca è pulito e intenso. L'equilibrio, persistenza e complessità lo rendono un vino anche da meditazione. Abbinamento consigliato con cibi dal sapore deciso, come il tartufo bianco, piatti speziati fino ad arrivare alla pasticceria secca. Temperatura consigliata: 14-16° C.
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