
Salsa chateaubriand
La salsa Chateaubriand è una salsa ricca e saporita, ideale per accompagnare carni arrosto o bollite. Originaria della Francia, questa salsa è realizzata con una base di salsa Demi-glace arricchita con vino bianco secco, scalogno, dragoncello, burro, succo di limone e pepe di caienna. Il risultato è un condimento dal gusto intenso e dal delicato equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza.
Ingredienti
- Salsa demi-glace

15 cl15 cl - Vino rosso

15 cl15 cl - Scalogno tritato

1 cucchiai1 cucchiai - Dragoncello tritato
1 cucchiai1 cucchiai - Burro a temperatura ambiente

100 g100 g - Succo di limoneq.b.

- Pepe di caienna

1 pizzichi1 pizzichi
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Preparazione
- PASSO 1 DI 4
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3
- PASSO 2 DI 4
Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela
- PASSO 3 DI 4
Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido
- PASSO 4 DI 4
Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia
Suggerimenti
Padella
Informazioni generali
Origine
Francia
Analisi
Attenzione
FAQs
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