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Salsa chateaubriand

Salsa chateaubriand

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La salsa Chateaubriand è una salsa ricca e saporita, ideale per accompagnare carni arrosto o bollite. Originaria della Francia, questa salsa è realizzata con una base di salsa Demi-glace arricchita con vino bianco secco, scalogno, dragoncello, burro, succo di limone e pepe di caienna. Il risultato è un condimento dal gusto intenso e dal delicato equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza.

Difficoltà: Media
Cottura: 15 min
Preparazione: 10 min
Paese: Francia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Salsa Demi-glace
    Salsa demi-glace15 cl
  • Vino Rosso
    Vino rosso15 cl
  • Scalogno Tritato
    Scalogno tritato1 cucchiai
  • Dragoncello tritato1 cucchiai
  • Burro A Temperatura Ambiente
    Burro a temperatura ambiente100 g
  • Succo Di Limone
    Succo di limoneq.b.
  • Pepe Di Caienna
    Pepe di caienna1 pizzichi

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Preparazione

  1. PASSO 1 DI 4

    Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3

  2. PASSO 2 DI 4

    Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela

  3. PASSO 3 DI 4

    Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido

  4. PASSO 4 DI 4

    Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia

Suggerimenti

  • Padella

Informazioni generali

Origine

Francia

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

FAQs