यह याद रखना चाहिए कि सभी अच्छी चीज़ों को समय की आवश्यकता होती है, ठीक वैसे ही जैसे Le Mire तेल, जो सदियों पुराने जैतून के पेड़ों से आता है, जो ऐसे खेतों में लगाए गए हैं जिन्हें कुशल हाथों ने आकार दिया, और जिनकी पीढ़ियों ने देखभाल की, ताकि वे आज तक पहुँच सकें. यह एक छोटी-सी वास्तविकता है जहाँ गुणवत्ता पर समझौते मात्रा या आर्थिक मार्जिन के लिए जगह नहीं छोड़ते, क्योंकि मात्रा और गुणवत्ता कभी भी साथ नहीं चल पाएँगे. वास्तव में लक्ष्य एक ऐसी कारीगर, प्राकृतिक और विवरण-उन्मुख कृषि विकसित करना है, जो लंबे अवलोकनों, प्रकृति द्वारा दिए गए संकेतों की व्याख्या, और उसके तथा हमारे साथ निरंतर संबंध-सुधार पर आधारित हो: प्रकृति जीवन की गुरु है!
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यह याद रखना चाहिए कि सभी अच्छी चीज़ों को समय की आवश्यकता होती है, ठीक वैसे ही जैसे Le Mire तेल, जो सदियों पुराने जैतून के पेड़ों से आता है, जो ऐसे खेतों में लगाए गए हैं जिन्हें कुशल हाथों ने आकार दिया, और जिनकी पीढ़ियों ने देखभाल की, ताकि वे आज तक पहुँच सकें. यह एक छोटी-सी वास्तविकता है जहाँ गुणवत्ता पर समझौते मात्रा या आर्थिक मार्जिन के लिए जगह नहीं छोड़ते, क्योंकि मात्रा और गुणवत्ता कभी भी साथ नहीं चल पाएँगे. वास्तव में लक्ष्य एक ऐसी कारीगर, प्राकृतिक और विवरण-उन्मुख कृषि विकसित करना है, जो लंबे अवलोकनों, प्रकृति द्वारा दिए गए संकेतों की व्याख्या, और उसके तथा हमारे साथ निरंतर संबंध-सुधार पर आधारित हो: प्रकृति जीवन की गुरु है!
