Salumificio Freoni Danzi की गिरेलो में Carne Salada हमारे त्रेन्तो क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों में से एक है। इसे वयस्क मवेशी के चुने हुए फेसे से प्राप्त किया जाता है, जिन्हें चर्बी और रेशेदार भागों से साफ करके अधिक नरम और नाज़ुक बनाने के लिए मसाज किया जाता है। Carne salada का बाहरी रंग बैंगनी और अंदरूनी भाग में गहरे रूबी लाल रंग का होता है, स्पर्श में कोमल और बनावट में लोचदार; इसकी गंध सुगंधित और मदहोश करने वाली होती है। यह बहुत दुबला मांस है, क्योंकि इसे बनाने के लिए सबसे दुबले टुकड़े चुने जाते हैं और चर्बी को सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है। Carne Salada: इतिहास और रोचक तथ्य Carne salada का उपयोग 1800 के दशक में ही मांस को संरक्षित करने के लिए किया जाता था, जो गार्दा झील के किनारे स्थित कुछ प्रांतों की विशेषता थी। इसे संपन्न लोगों का एक लज़ीज़ व्यंजन माना जाता था, जो ही पशुधन रखते थे।