Violetto आर्टिचोक एक स्थानीय किस्म है जो कुछ इतालवी क्षेत्रों में पाई जाती है; रोमाग्ना वाला वसंत में तोड़ा जाता है और नुकीले शीर्ष के साथ त्रिकोणीय-शंक्वाकार आकार तथा गहरे बैंगनी रंग का होता है। इन फसलों पर तीव्र उपचार नहीं किए जाते, जिससे उनके संवेदी गुण और उभरते हैं। यह रेशा और पोषक तत्वों, विटामिन A और B से भरपूर है और कम कैलोरी वाले आहार के लिए आदर्श है। एक बार तोड़े जाने के बाद इसे EVO जैतून तेल में रखा जाता है ताकि इसकी कोई भी विशेषता न खोए।
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Violetto आर्टिचोक एक स्थानीय किस्म है जो कुछ इतालवी क्षेत्रों में पाई जाती है; रोमाग्ना वाला वसंत में तोड़ा जाता है और नुकीले शीर्ष के साथ त्रिकोणीय-शंक्वाकार आकार तथा गहरे बैंगनी रंग का होता है। इन फसलों पर तीव्र उपचार नहीं किए जाते, जिससे उनके संवेदी गुण और उभरते हैं। यह रेशा और पोषक तत्वों, विटामिन A और B से भरपूर है और कम कैलोरी वाले आहार के लिए आदर्श है। एक बार तोड़े जाने के बाद इसे EVO जैतून तेल में रखा जाता है ताकि इसकी कोई भी विशेषता न खोए।
