फिओर दी लाते कॉस्तान्त्सो गाय के दूध, नमक और रेनेट से बना एक ताज़ा, खींचे हुए आटे वाला पनीर है। मशीन से काटे जाने के कारण इसका वजन लगभग 500 ग्राम के आसपास होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 4°C के तापमान पर अधिकतम 5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसका सेवन लगभग 15–20°C के आदर्श तापमान पर किया जाना चाहिए। यह उपयोग के लिए तैयार उत्पाद है। यह भरावन के लिए आदर्श है। दूध का उद्गम: इटली।