जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल Rivellino एक अच्छी तरह नियंत्रित प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया जाता है, जहाँ गुणवत्ता हमेशा मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण होती है। कैनिनो किस्म के जैतून, जिन्हें प्रारंभिक परिपक्वता की अवस्था में तोड़ा जाता है, प्रतिदिन पेराईघर ले जाए जाते हैं और कुछ ही घंटों के भीतर ठंडे निष्कर्षण प्रणाली से गुजारे जाते हैं। इस तरह प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल फिर अपनी विशेषताओं को अक्षुण्ण रखने के लिए नाइट्रोजन वातावरण में स्टेनलेस स्टील टैंकों में सावधानीपूर्वक संग्रहित किया जाता है और बिक्री से ठीक पहले बोतलबंद किया जाता है। कैनिनो, लाज़ियो और टस्कनी के मारेम्मा क्षेत्र की एक प्राचीन और विशिष्ट किस्म है। इससे प्राप्त तेल का स्वाद बहुत संतुलित और मनभावन होता है, जिसमें आर्टिचोक, हरी बादाम और ताज़ी जड़ी-बूटियों के संकेतों के साथ विशिष्ट फलसुगंध होती है; शुरुआत में मीठा और अंत में सुखद रूप से तीखा। जैतून जल्दी तोड़े जाते हैं, जब उनमें अभी भी क्लोरोफिल की उच्च मात्रा होती है, जो हमारे तेल को विशेष पन्ना-हरा रंग देती है। समय के साथ यह धीरे-धीरे अधिक सुनहरे रंग में बदल जाता है। पेराई के समय तेल की अम्लता 0.1-0.3 g/l होती है, जो अपेक्षित सीमा से काफी कम है। कैनिनो किस्म के जैतून के उपयोग का एक और लाभ इसके तेल की लंबी शेल्फ लाइफ है।
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जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल Rivellino एक अच्छी तरह नियंत्रित प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया जाता है, जहाँ गुणवत्ता हमेशा मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण होती है। कैनिनो किस्म के जैतून, जिन्हें प्रारंभिक परिपक्वता की अवस्था में तोड़ा जाता है, प्रतिदिन पेराईघर ले जाए जाते हैं और कुछ ही घंटों के भीतर ठंडे निष्कर्षण प्रणाली से गुजारे जाते हैं। इस तरह प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल फिर अपनी विशेषताओं को अक्षुण्ण रखने के लिए नाइट्रोजन वातावरण में स्टेनलेस स्टील टैंकों में सावधानीपूर्वक संग्रहित किया जाता है और बिक्री से ठीक पहले बोतलबंद किया जाता है। कैनिनो, लाज़ियो और टस्कनी के मारेम्मा क्षेत्र की एक प्राचीन और विशिष्ट किस्म है। इससे प्राप्त तेल का स्वाद बहुत संतुलित और मनभावन होता है, जिसमें आर्टिचोक, हरी बादाम और ताज़ी जड़ी-बूटियों के संकेतों के साथ विशिष्ट फलसुगंध होती है; शुरुआत में मीठा और अंत में सुखद रूप से तीखा। जैतून जल्दी तोड़े जाते हैं, जब उनमें अभी भी क्लोरोफिल की उच्च मात्रा होती है, जो हमारे तेल को विशेष पन्ना-हरा रंग देती है। समय के साथ यह धीरे-धीरे अधिक सुनहरे रंग में बदल जाता है। पेराई के समय तेल की अम्लता 0.1-0.3 g/l होती है, जो अपेक्षित सीमा से काफी कम है। कैनिनो किस्म के जैतून के उपयोग का एक और लाभ इसके तेल की लंबी शेल्फ लाइफ है।
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