तेल: हमारे मोडिका स्थित खेत में Moresca और Verdese की जैविक खेती इस निर्णायक तेल को जन्म देती है। जैविक (प्रमाणित)। मध्यम से हल्की फल-सी सुगंध। पके हुए टमाटर और जड़ी-बूटियों के नोट, बादाम और सब्जियों की सुगंध के साथ गोल और सामंजस्यपूर्ण। कच्ची और पकी हुई मछली के साथ उत्तम। उत्पादक के बारे में: Ruta एक परिवार है। यह गतिविधि परंपरा पर आधारित है, जिसे पिता से पुत्र तक नवीनीकृत किया गया है, 1953 से। परंपरा से नवाचार और क्षेत्र के सांस्कृतिक विकास के अनुसंधान की ओर। संस्थापक, Francesco Ruta (Don Ciccio), ने चक्कियों और हाइड्रोलिक प्रेसों वाला पहला तेल मिल बनाया। आज, उनका पुत्र Giorgio और उनकी पत्नी Anna Valeria, तथा उनके बच्चे, उसी जुनून के साथ व्यवसाय को आगे बढ़ाते हैं। हर चरण प्रकृति और परंपराओं का सम्मान करते हुए, सावधानीपूर्वक कारीगरी का परिणाम है। 50 के दशक में Castelluccio (Sicily) में स्थापित, जैतून का तेल छोटी मात्रा में उत्पादित किया जाता है, जैतून संग्रह के पहले 6-8 घंटों के भीतर किए गए ठंडे निष्कर्षण से। इसी तरह सबसे उच्च जैविक गुणवत्ता प्राप्त होती है, भले ही उत्पाद की बड़ी मात्रा का नुकसान हो। काटी और दबाई जाने वाली जैतून की किस्में हैं: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla और Nocellara del Belice।