
हेज़लनट कैटकिन्स की सोडा, एक सरल, जीवंत और सुगंधित पेय जो वॉटर केफिर की झागदार ताजगी को कैटकिन्स की जंगली कोमलता के साथ जोड़ता है। बोतल में वसंत लाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त, किण्वन और फॉरजिंग के साथ तैयार किया गया। हेज़लनट कैटकिन्स पौधे के नर पुष्पक्रम होते हैं। वे छोटे, मुलायम, लटके हुए, पीले-हरे बेलन जैसे दिखते हैं। स्पर्श में हल्के और भुरभुरे होते हैं, और हिलाने पर बारीक पराग छोड़ते हैं। वे तब पक जाते हैं जब वे उंगलियों के बीच आसानी से "crumbles" होने लगते हैं। उन्हें इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय फरवरी से मार्च के बीच (क्षेत्र के अनुसार) फूल आने के दौरान होता है। इस समय, कैटकिन्स के अलावा, आपको मादा फूल भी दिखाई दे सकते हैं: वे बहुत छोटे होते हैं, और ऐसी कलियों जैसे दिखते हैं जिनसे चमकीले लाल रेशे निकलते हैं। यदि आप उन्हें देखते हैं, तो यह सही समय है। दूसरे किण्वन के दौरान, कैटकिन्स अनोखी सुगंध छोड़ते हैं, जिनमें हेज़लनट, जंगली शहद और रेज़िन के संकेत होते हैं। परिणाम एक नाज़ुक, पुष्पीय और वसंत जैसी पेय है, जो जंगल की कहानी सुनाती है।
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फूलने के मौसम में, विशेष रूप से फरवरी और मार्च के बीच, प्रदूषण स्रोतों से दूर पौधों को चुनते हुए, ताज़े हेज़लनट कैटकिन्स इकट्ठा करें।
कैटकिन्स को धीरे से धोकर एक साफ काँच के कंटेनर में रखें, जैसे कि स्विंग-टॉप बोतल।
कंटेनर में कैटकिन्स के साथ वॉटर केफिर और ब्राउन शुगर (वैकल्पिक) डालें।
शक्कर घुलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और कंटेनर को एक साँस लेने वाले कपड़े से ढक दें।
कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक किण्वन होने दें, जब तक पेय झागदार और सुगंधित न हो जाए।
सोडा को छानकर कैटकिन्स हटा दें और पेय को एयरटाइट काँच की बोतलों में स्थानांतरित करें।
ताज़गी और झाग बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों के भीतर सेवन करें। दबाव के प्रति सावधान रहें: हर 24 घंटे में बोतल जाँचें और सावधानी से खोलें।
इसे अकेले भी पिया जा सकता है या नींबू के एक स्लाइस या अन्य मौसमी ताज़ा सुगंधों के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
स्विंग-टॉप वाली काँच की बोतल
रेफ्रिजरेटर में रखें और ताज़गी और झाग बनाए रखने के लिए कुछ दिनों के भीतर सेवन करें।
अधिक समृद्ध सुगंध के लिए TIBI बिर्च, अनानास और सौंफ वॉटर केफिर के उपयोग की सलाह दी जाती है। अकेले या नींबू के स्लाइस या मौसमी फूलों के साथ पीने के लिए बढ़िया।
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