सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें जिसमें हम टुकड़ों में कटा हुआ खरगोश डालेंगे। इसे ढकने तक वाइन डालें और तेजपत्ता, रोज़मेरी की टहनियाँ और कटा हुआ प्याज़ डालें। फिर कम-से-कम 8/10 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें।
मेरिनेशन का समय पूरा होने पर, मिट्टी के बर्तन को लें, जो पकाने के लिए बहुत ज़रूरी है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और लहसुन की कलियाँ डालें और भूनें।
भूनना पूरा होने पर, खरगोश और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छानकर कैसरोल में डालें। धीमी आँच पर बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए खरगोश को भूनें।
सफेद या लाल वाइन का गिलास डालें और उसके वाष्पित होने के बाद, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सब्ज़ी का शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें और ढक दें।
इसे अच्छे मैश किए हुए आलू के साथ गरम परोसें और खाना तैयार है।
इसे हमेशा धीमी आँच और ढक्कन के साथ एक घंटा पंद्रह मिनट पकाएँ। पकाने के तीन-चौथाई समय पर, टैग्गियाशे जैतून मिलाएँ और अंत में नमक डालें।
मिट्टी का बर्तन
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
लिगुरियन खरगोश को फ्रिज में दो दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
इसे आलू के मैश के साथ परोसने पर यह सचमुच शानदार लगता है।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 115.71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.57 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.57 |
| वसा (ग्राम) | 4.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.18 |
| बिक्री | 0.07 |
