हम अंजीरों को छीलकर मोटे तौर पर काट लेते हैं और उन्हें अलग रख देते हैं।
एक बर्तन में तेल डालते हैं और जैसे ही वह गरम हो, स्पेक डालते हैं जिसे हम सुनहरा होने तक भूनेंगे।
दूसरे बर्तन या कड़ाही में हम चावल को कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं।
जब स्पेक सुनहरा हो जाए, तो उसे अलग रख देते हैं और तेल में चावल डालते हैं, साथ में कुछ गिलास पानी भी डालते हैं और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकने देते हैं।
लगभग पक जाने पर हम धीमी आँच पर पकाना जारी रखते हैं, नमक और पहले से कटे हुए अंजीर डालते हैं, और उन्हें चावल में समान रूप से मिला देते हैं।
जब पकाना पूरा हो जाए, तो आँच बंद कर देते हैं और परमेज़ान क्रीम तथा स्पेक डालते हैं; इनमें से थोड़ा सा अलग रख लें ताकि पकवान को सजाया जा सके।
जब हमारा रिसोट्टो अच्छी तरह मोंटे किया जा चुका हो, तब वह परोसने के लिए तैयार है।
हमारे रिसोट्टो को स्पेक के अलावा तवे पर चीनी या शहद के साथ कैरामेलाइज़ किए गए अंजीर के स्लाइस जोड़कर भी सजाया जा सकता है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 319.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.95 |
| वसा (ग्राम) | 10.15 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.44 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.49 |
