केचप सॉस टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और मसालों पर आधारित एक सॉस है। इसका स्वाद मीठा और हल्का तीखा होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका से उत्पन्न यह सॉस दुनिया की सबसे लोकप्रिय सॉसों में से एक बन गई है और कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श मसाला है। घर पर केचप सॉस बनाना बहुत आसान है और इससे प्राकृतिक सामग्री तथा बिना परिरक्षकों वाला उत्पाद मिलता है।
टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन को मिलाकर कम से कम 45 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाएँ
सब कुछ एक बारीक छलनी से छान लें
इसे और 30 मिनट तक उबालें
बाकी सभी सामग्री, ऊपर बताए अनुसार तैयार मसालों वाले कपड़े की थैली सहित, डालें
कम से कम दो घंटे, आवश्यकता हो तो तीन घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ और बार-बार चलाते रहें, जब तक बहुत गाढ़ी सॉस न बन जाए; थैली निकाल दें
मिश्रण को नसबंदी किए हुए, गरम काँच के जारों में डालें और अच्छी तरह बंद कर दें
वैकल्पिक रूप से, जार बंद करने के बाद उन्हें पानी से भरे बर्तन में डुबोकर, पानी को उबाल आने तक गर्म करें और लगभग 45 मिनट तक उबालें; फिर बिना छेड़े बर्तन में ही ठंडा होने दें
बर्तन
ब्लेंडर
एक वायुरोधी कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 सप्ताह तक रखें
यह केचप सॉस फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर और हॉट डॉग के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 35.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.09 |
| वसा (ग्राम) | 0.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.02 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.05 |
| बिक्री | 0.11 |
