ऐयोली सॉस भूमध्यसागरीय व्यंजन की एक पारंपरिक सॉस है, जिसकी उत्पत्ति प्रोवांस से हुई है। यह लहसुन, कच्ची अंडे की जर्दी, जैतून का तेल, नींबू और नमक पर आधारित सॉस है। ऐयोली मछली के व्यंजन, फ्राइड आलू या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों के लिए आदर्श संगत है। इसे बनाना आसान है और इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।
मोर्टार में लहसुन की चार कलियाँ छीलकर बारीक कूटिए, फिर उसमें एक अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और 25 cl तेल मिलाइए (शुरुआत में बूंद-बूंद करके, और जैसे ही सॉस बंधने लगे, मेयोनेज़ की तरह पतली धार में)
मूसल को तेज़ी से घुमाइए और सामग्री को अच्छी तरह एकसार कीजिए
जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तब थोड़ा-थोड़ा करके एक नींबू का रस और 1/2 चम्मच ठंडा पानी डालिए
सॉस तैयार हो जाने पर उसे सॉस बोट में निकालिए
यदि तैयारी के दौरान सॉस अलग हो जाए, तो एक कटोरे में एक अंडे की जर्दी फेंटिए और फिर असफल ऐयोली को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में, बूंद-बूंद करके मिलाना शुरू कीजिए
इस सॉस के लिए मिक्सर का सहारा लिया जा सकता है
डीप फ्रायर
कटोरा
फेंटनी
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 54.12 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.81 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.81 |
| वसा (ग्राम) | 3.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.73 |
