पार्मिज़ानो सॉस एक मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस है, जो मांस, पास्ता या सब्ज़ियों के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसकी उत्पत्ति मध्ययुगीन काल से जुड़ी है, जब भिक्षुओं ने एमिलिया-रोमाना क्षेत्र में पार्मिज़ानो रेज्जियानो चीज़ बनाना शुरू किया। आज यह इतालवी रसोई का एक क्लासिक बन चुका है, अपने समृद्ध और मक्खनी स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।
एक छोटे सॉसपैन में थोड़ा सा आटा डालिए
आँच हल्की करिए और सॉसपैन को उस पर रखिए
फिर धीरे-धीरे दूध डालना शुरू कीजिए और लगातार चलाते रहिए ताकि गुठलियाँ न बनें
निर्धारित मात्रा समाप्त होने तक दूध डालते रहिए और हमेशा चलाते हुए आँच पर रखें, ताकि बहुत गाढ़ा न होने वाला मिश्रण बन जाए
अब आँच को न्यूनतम कर दीजिए
इस समय जायफल और पार्मिज़ानो डालिए
ज़रूरत हो तो नमक मिलाइए
अच्छी तरह मिलाकर इसे पास्ता के साथ उपयोग होने तक और आँच पर रहने दीजिए
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 156.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.51 |
| वसा (ग्राम) | 14.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.25 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.21 |
| बिक्री | 0.04 |
