सफेद रगू गोमांस, सूअर के मांस, पैनचेट्टा और सब्ज़ियों से बना एक स्वादिष्ट सॉस है। क्रीम के कारण इसका स्वाद हल्का और मलाईदार होता है। पास्ता को समृद्ध बनाने और व्यंजनों को एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श देने के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है।
एक नीची कड़ाही में तेल गरम होने दें और मक्खन पिघलाएँ, फिर उसमें बारीक कटी सब्ज़ियाँ और पैनचेट्टा डालकर स्वाद दें
कटा हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूरा होने दें
आधा गिलास वाइन डालें और उसे वाष्पित होने दें
आँच कम करें और डेढ़ घंटे तक धीरे-धीरे पकाएँ, बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते रहें
पक जाने पर आप सॉस को और मुलायम बनाने के लिए तीन चम्मच क्रीम मिला सकते हैं। यह घर की बनी टैग्लियातेल्ले के साथ बहुत अच्छा लगता है
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
रसोई का चाकू
सफेद रगू को अधिकतम 3 दिनों तक एक वायुरुद्ध डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें।
सफेद रगू क्लासिक लाल रगू का एक रूप है, और पास्ता या अन्य तैयारियों के आधार के रूप में बहुत अच्छा है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 239.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.03 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.01 |
| वसा (ग्राम) | 20.14 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.62 |
| बिक्री | 0.05 |
