बारी की फोकाच्चिने पानी, ताज़ा बेकरी यीस्ट, रीमिल्ड सूजी और उबले आलू से बने बहुत ही साधारण आटे से तैयार होती हैं। बहुत सारे चेरी टमाटर, ओरिगानो, जैतून और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से सजाई गई यह एक सच्ची और प्रिय डिश है।
आलू को 15 मिनट तक उबालें।
यीस्ट को पानी में जौ के माल्ट के साथ घोलें और 5 मिनट तक रहने दें।
एक कटोरे में सूजी और नमक डालकर मिलाएँ, उबला और मैश किया हुआ आलू, तेल और गुनगुने पानी में घुला हुआ यीस्ट डालें।
15-20 मिनट तक गूँधें, जरूरत हो तो बची हुई सूजी का उपयोग करें।
एक लोई बनाएँ, कटोरे को तेल लगाएँ, लोई रखें और लगभग 2-3 घंटे तक कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर फूलने दें।
चेरी टमाटर धोकर आधे काटें और एक चुटकी नमक के साथ उनका पानी निकलने दें।
फूलने के बाद, आटे से लगभग 45-50 ग्राम वज़न के टुकड़े तोड़ें और गोलियाँ बनाएँ।
गोलियों को फोकाच्चिने की ट्रे में रखें, ऊपर से चेरी टमाटर, ओरिगानो और नमक डालें, और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की धार दें।
फिर से ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
बारी फोकाच्चिने को पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक 190 डिग्री पर पकाएँ।
फोकाच्चिने को ओवन के बीच-ऊपरी हिस्से में रखें और ग्रिल चालू करें, तथा सुनहरा होने तक 3-4 मिनट और पकने दें।
फोकाच्चिने को बाहर निकालें और 3-4 मिनट तक हल्का ठंडा होने दें।
स्टार्टर या नाश्ते के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त, बारी की फोकाच्चिने गरम या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती हैं।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 275.73 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 58.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.48 |
| वसा (ग्राम) | 0.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.12 |
| बिक्री | 0.98 |
