बैंगनों को धोकर लंबाई में आधा काटें।
चाकू की मदद से गूदा निकालें, लगभग 1 सेमी की किनारी छोड़ते हुए, और निकाला हुआ गूदा अलग रख दें।
एक पैन में बारीक कटी प्याज़ और लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें।
किमा डाली गई मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ।
बैंगन का कटा हुआ गूदा डालें और 5-7 मिनट और पकाएँ।
टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
पकने के अंत में कटा हुआ पार्सले मिलाएँ।
बैंगनों को मांस और गूदे के मिश्रण से भरें।
हर बैंगन पर मोज़ारेला के क्यूब और पार्मिज़ानो की छिड़क डालें।
यदि चाहें, तो ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं ताकि परत अधिक कुरकुरी बने।
बैंगनों को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और पहले से गरम 180°C ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक, या ऊपर की सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
परोसने से पहले भरे हुए बैंगनों को कुछ मिनट आराम करने दें।
रंग और ताज़गी के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
एक भरपूर और हर अवसर के लिए उपयुक्त साइड डिश।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 78.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.53 |
| वसा (ग्राम) | 4.9 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.77 |
| बिक्री | 0.08 |
