मछली का फूमे इतालवी रसोई की कई रेसिपियों में उपयोग होने वाली एक आधार तैयारी है। यह मछली के सिरों को उबालकर बनाया गया एक प्रकार का शोरबा है, जिसका उपयोग सूप, रिसोट्टो और मछली-आधारित सॉस में स्वाद और गहराई देने के लिए किया जाता है।
सभी सामग्री (काली मिर्च को छोड़कर) एक बर्तन में डालें; उसे तेज आँच पर रखें और उबाल आने दें
बहुत अच्छी तरह झाग हटाएँ, आँच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें; काली मिर्च के दाने डालें और मध्यम आँच पर और 20 मिनट तक पकने दें
एक महीन छलनी से छानकर फूमे को काँच के वायुरोधी पात्र में इकट्ठा करें
इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और उपयोग तक फ्रिज में रख दें
यह सरल मछली का फूमे मछली के साथ परोसी जाने वाली सॉस बनाने के लिए बहुत उपयोगी है और इसे ब्रेज़्ड मछली के पकाने के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम और तेजपत्ता भी जोड़ सकते हैं
बड़ा बर्तन
महीन छलनी
अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
मछली का फूमे मछली के सूप, रिसोट्टो या सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 90.87 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.76 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.76 |
| वसा (ग्राम) | 2.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.76 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.15 |
| बिक्री | 0.68 |
