सिसिलियन कासाता सिसिली की एक पारंपरिक मिठाई है, समृद्ध और सजावटी, त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
अंडों को चीनी के साथ लंबे समय तक फेंटें, जब तक अच्छी तरह हवादार, फूला हुआ और झागदार मिश्रण न बन जाए। वैनिलिन से सुगंधित करें।
मिश्रण में आटा छानकर मिलाएँ, फिर मिश्रण को 20x30 सेमी के आयताकार सांचे में, मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर, डालें और 180°C पर 25/30 मिनट तक बेक करें।
स्पंज केक को ओवन से निकालें, सांचे से बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें।
Ø 20 सेमी के कासाता सांचे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें और नीचे के हिस्से को नाप के अनुसार कटे स्पंज केक के एक डिस्क से ढकें।
लगभग 5 सेमी ऊँचे और हल्के ट्रेपेज़ियम आकार के किनारों वाले स्लाइस भी काटें ताकि सांचे के किनारे को आसानी से लाइन किया जा सके।
रिकोटा को छलनी से छानें, पिसी चीनी और एसेंस मिलाएँ, फिर फेंटकर क्रीमी बना लें।
मुरब्बे हुए फलों को डालें।
स्पंज केक के खोल को भरावन से भरें और समतल करें।
नाप के अनुसार कटे स्पंज केक के दूसरे डिस्क से ढकें और ऊपर एक प्लेट रखकर हल्का दबाएँ।
8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कासाता को वायर रैक पर निकालें, और उसे उससे थोड़ी छोटी व्यास वाली एक सख्त डिस्क पर रखें ताकि आप इसे आसानी से हिला सकें।
कासाता पर गरम खुबानी जेली लगाएँ।
पिसी चीनी से छिड़के गए बेकिंग पेपर पर पहले से हरे रंग की कुछ बूंदों से रंगी बादाम की पेस्ट को 3/4 मिमी मोटाई में बेलें।
छलनी
कासाता का साँचा
पेस्ट्री बैग
परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
स्वादिष्ट संस्करण के लिए, मुरब्बे हुए फलों की जगह चॉकलेट चिप्स डालें।
Italia, Sicilia
मिठाई के किनारे को ढकें, थोड़ी सी अतिरिक्त जगह छोड़ते हुए।
थोड़े सफेद लिकर में डूबी ब्रश से बची हुई पिसी चीनी हटा दें।
दिए गए सामग्री को फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें, उसमें से 100 ग्राम अलग रखें और बाकी को कासाता की सतह पर डालकर ढक दें।
बची हुई ग्लेज़ को 20 ग्राम पिसी चीनी के साथ और मज़बूत करें और छोटे गोल नोज़ल वाली पेस्ट्री बैग से किनारे पर बिंदु और हरी पट्टी पर सजावट करें।
फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले मिठाई के बीच को मुरब्बे हुए फलों की सजावट से पूरा करें।
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 269.27 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 36.29 |
| वसा (ग्राम) | 8.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.41 |
| बिक्री | 0.04 |
