
बेक्ड कासाता एक पारंपरिक सिसिलियन मिठाई है: मुलायम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का खोल, स्वादिष्ट रिकोटा क्रीम और चॉकलेट चिप्स से भरा हुआ। इसे गोल, बाहर की ओर फैलने वाले सांचे में तैयार किया जाता है और ऊपर से पूरी तरह पिसी चीनी और दालचीनी पाउडर की तिरछी धारियों से ढका जाता है।







पिछली रात, रिकोटा को एक छलनी में, सूती कपड़ों से ढककर, छाछ निकालने के लिए रख दें।
सिसिलियन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें, उसे पारदर्शी प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें।
अगले दिन, रिकोटा को छानें, तौलें और चीनी डालें (लगभग रिकोटा के वजन का आधा)। मिलाएँ और चॉकलेट चिप्स डालें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतली शीट में बेलें और मक्खन लगे तथा आटा छिड़के सांचे को लाइन करें, अतिरिक्त पेस्ट्री हटा दें।
नीचे कुचले हुए बिस्किट या स्पंज केक के टुकड़े डालें, फिर रिकोटा क्रीम डालें और समतल करें।
ऊपर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक और परत ढकें, किनारों को सील करें और सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएँ।
पहले से गरम 180°C फैन ओवन में नीचे से पहली शेल्फ पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
कासाता को सांचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और पिसी चीनी तथा दालचीनी से सजाएँ।
परोसने से पहले कासाता को पूरी रात के लिए आराम करने दें।
बाहर की ओर फैलने वाला गोल सांचा
बेलन
छलनी
सूती कपड़े
फ्रिज में रखें और परोसने से 10 मिनट पहले बाहर निकालें।
सिसिलियन पारंपरिक रेसिपी, जिसकी जड़ें अरब शासन काल में हैं।
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