Los cannoli sicilianos, con su crujiente oblea y su cremoso relleno de ricotta, son uno de los dulces más icónicos y queridos de la tradición siciliana. ¡Prepararlos en casa es más fácil de lo que piensas!
En un bol, mezcla la harina con el azúcar, el cacao (si lo usas) y una pizca de sal. Añade la mantequilla o la manteca de cerdo y amasa con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Vierte el vino Marsala poco a poco hasta formar una masa lisa y homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Después del reposo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina (aproximadamente 2 mm) y corta círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
Enrolla cada círculo alrededor de un cilindro de metal, sellando bien los bordes con un poco de agua.
Calienta el aceite de semillas en una sartén honda y fríe las obleas, pocas a la vez, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar completamente antes de retirar los cilindros.
En un bol, tamiza la ricotta para hacerla lisa y cremosa, luego añade el azúcar glas y mezcla bien.
Incorpora las gotas de chocolate y deja reposar el relleno en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Poco antes de servir, rellena las obleas con la crema de ricotta utilizando una manga pastelera.
Decora los extremos con piel de naranja confitada, granillo de pistacho o gotas de chocolate.
Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente para mantener su textura crujiente.
Kit de cannoli sicilianos
Consumir justo después de la preparación para mantener la textura crujiente.
Para un resultado auténtico, utiliza ricotta de oveja fresca e ingredientes de calidad.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 267,61 |
| Carbohidratos (g) | 37,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,62 |
| Grasas (g) | 9,86 |
| de los cuales saturados (g) | 5,59 |
| Proteínas (g) | 6,9 |
| Fibra (g) | 0,66 |
| Venta (g) | 0,04 |
