Empezamos separando las yemas de las claras.
Montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos.
Montamos las yemas con la otra mitad del azúcar.
Añadimos aceite, leche, ralladura de limón, sal, harinas y levadura tamizada.
Incorporamos poco a poco las claras con un movimiento de arriba hacia abajo.
Vertemos la mezcla en un molde para tarta y cocemos en horno a 170 grados durante unos 45 minutos.
Dejamos enfriar y luego cortamos la tarta por la mitad.
Rellenamos con la compota de frutos rojos y espolvoreamos con azúcar glas.
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Perfecta para comer en la merienda o el desayuno.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 210,54 |
| Carbohidratos (g) | 34,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15,55 |
| Grasas (g) | 6,15 |
| de los cuales saturados (g) | 1,06 |
| Proteínas (g) | 6,69 |
| Fibra (g) | 3,06 |
| Venta (g) | 0,16 |
