Corta el primosale en tiras y luego en cubitos pequeños de aproximadamente medio centímetro.
Pon los cubitos en un recipiente hermético y aliñalos con la ralladura y el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, tomillo y menta frescos.
Cierra el recipiente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas, preferiblemente entre 2 y 5 horas.
Corta las nectarinas en rodajas y las cebollas de Tropea en aros después de quitarles la piel.
En una sartén antiadherente, vierte un chorrito de aceite y añade los aros de cebolla y una pizca de sal. Sofríe a fuego fuerte, luego desglasa con el vinagre de manzana y baja el fuego.
Añade las rodajas de nectarina en la sartén, mezcla y cocina unos pocos minutos hasta que empiecen a caramelizarse. Retira del fuego y deja enfriar.
Reparte la ensalada en los platos, añade el primosale marinado y decora con menta fresca.
Conservar en el frigorífico
Si deseas una versión vegana, puedes sustituir el primosale por tofu. ¡Añade vinagre balsámico para un sabor más intenso!
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 99,38 |
| Carbohidratos (g) | 6,79 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,17 |
| Grasas (g) | 5,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,66 |
| Proteínas (g) | 5,2 |
| Fibra (g) | 1,27 |
| Sal (g) | 0,31 |
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