Vierte los copos de avena en un bol y añade la canela.
Incorpora la crema de cacahuete, el jarabe de arce, la sal y el aceite de coco derretido. Mezcla bien con una cuchara.
Divide la mezcla en los moldes para muffins y presiónala con los dedos, creando un hueco central y bordes laterales.
Lleva al congelador para que se endurezcan durante 30 minutos y luego extrae con cuidado los cestillos de los moldes.
En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y añade los albaricoques. Cocina a fuego medio-alto durante un par de minutos, espolvorea con el azúcar y cocina 3-4 minutos más, dándoles la vuelta a los frutos.
Rellena los cestillos de avena con una cucharada de yogur de soja y medio albaricoque caramelizado. Decora al gusto con flores comestibles.
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Puedes sustituir los albaricoques por otras frutas de tu elección como melocotones o frambuesas. Queda muy bien con un toque de virutas de chocolate.
Italia
| Energía (kcal) | 156,88 |
| Carbohidratos (g) | 24,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,37 |
| Grasas (g) | 4,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 3,96 |
| Fibra (g) | 2,52 |
| Venta (g) | 0,13 |
