Coloca el rape sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo, separa la carne de la columna vertebral. Así también eliminarás las espinas. Luego córtalo en trozos.
Pica unas hojas de perejil y corta los tomatitos por la mitad.
En una sartén antiadherente sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra, añade el rape y dóralo por todos los lados. Agrega el vino blanco y, cuando se haya evaporado, incorpora los tomatitos.
Rectifica de sal y cocina durante 15 minutos con tapa. Cuando la salsa esté lista, retira el ajo.
Mientras tanto, cuece la pasta y escúrrela al dente en la sartén con la salsa. Añade un poco de agua de cocción y liga la salsa. Termina con un poco de perejil espolvoreado.
Refrigerador
Las espinas del rape se encuentran a lo largo del hueso de la columna vertebral, lo que lo convierte en un pescado adecuado también para niños. Se recomienda usar pasta corta como las mezze maniche.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 105,81 |
| Carbohidratos (g) | 14,2 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,46 |
| Grasas (g) | 0,35 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 7,11 |
| Fibra (g) | 0,57 |
| Sal (g) | 0,02 |
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