Las berenjenas a funghetto blancas son una deliciosa guarnición típica de la cocina napolitana. Se preparan cortando las berenjenas en cubitos y luego cocinándolas en sartén con ajo, aceite, albahaca y pimienta. Un plato sencillo, pero rico en sabor y perfecto para acompañar platos de carne, embutidos y lácteos.
Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en cubitos y dejarlas reposar con una pizca de sal para que suelten el agua. Enjuagarlas y secarlas.
Freír las berenjenas en aceite de cacahuete.
En una sartén, sofreír el ajo en el aceite de oliva virgen extra y añadir las berenjenas. Añadir albahaca y pimienta y saltear durante un minuto.
Transferir las berenjenas a una fuente para servir y añadir algunas hojas de albahaca.
Sartén
Sartén para freír
Cuchillo
Frigorífico
Las berenjenas a funghetto blancas se conservan en el frigorífico durante un par de días. Son ideales para acompañar platos de carne, embutidos y lácteos. También son excelentes para rellenar un bocadillo para un almuerzo para llevar.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 21,19 |
| Carbohidratos (g) | 2,88 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,88 |
| Grasas (g) | 0,13 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,09 |
| Fibra (g) | 2,59 |
| Sal (g) | 0,03 |
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