Tostadas vegetarianas sencillas, rápidas y ligeras a base de ricotta, setas y rúcula. Perfectas como salvapranzo o cena, pueden prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético.
Cocina las setas con un poco de agua, perejil picado y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
Lava la rúcula y el perejil.
Pica el perejil y mézclalo con la ricotta, añade pimienta al gusto y aligera la mezcla con una cucharadita hasta obtener una crema suave.
Tuesta las rebanadas de pan de centeno.
Distribuye la crema de ricotta sobre las rebanadas de pan.
Montar las tostadas: sobre una rebanada distribuye las setas cocidas, sobre la otra coloca la rúcula, luego une las dos rebanadas y sirve.
Sartén
Cuchillo
Bol
Tostadora o sartén para tostar el pan
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el día siguiente
Variantes: sustituir el pan de centeno por el pan preferido; usar ricotta de cabra o de oveja; sustituir las setas congeladas por setas en aceite o setas frescas.
Italia
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