En un bol, mezclar la harina de arroz, el agua de coco y la levadura (cremor tártaro).
Mezclar bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente y engrasarla ligeramente.
Cocinar los pancakes vertiendo porciones de masa en la sartén, cocinándolos unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Servir los pancakes bien calientes rellenos con mermelada de naranja, miel y fruta seca al gusto.
Sartén antiadherente
Bol
Varilla o cuchara para mezclar
Se puede sustituir la mermelada por crema de cacahuete o crema para untar de avellanas. Receta apta para quienes siguen dietas sin gluten, sin huevos y sin lactosa.
Italia, Puglia
