Receta sencilla, rápida y económica de espelta perlada con espinacas, apta para veganos, vegetarianos e intolerantes al huevo y a la lactosa. Puede servirse caliente o fría, ideal para comer en la oficina o en la universidad.
Enjuagar la espelta perlada bajo agua corriente para eliminar posibles impurezas.
Llevar a ebullición unas 2 tazas de agua en una olla y añadir la espelta; cocinar siguiendo los tiempos indicados en el envase.
En una sartén antiadherente, cocinar las espinacas bien lavadas con aceite de oliva virgen extra y un poco de caldo granulato vegetal hasta que se ablanden.
Cuando la espelta esté lista, unirla a las espinacas en la sartén.
Ajustar de sal y pimienta y mezclar bien todo.
Servir caliente o dejar enfriar y servir frío, según prefieras.
Olla
Sartén antiadherente
Colador/bol para lavar la espelta y las espinacas
Variantes: añadir queso de cabra desmenuzado o parmesano rallado para más sabor; añadir frutos secos o semillas tostadas para aportar crujiente; aliñar con zumo de limón o de naranja para una nota cítrica; incorporar hierbas frescas como perejil, albahaca o menta.
Italia
| Energía (kcal) | 75,86 |
| Carbohidratos (g) | 12,8 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,55 |
| Grasas (g) | 0,79 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 4,2 |
| Fibra (g) | 1,96 |
| Sal (g) | 0,07 |
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