La cebada perlada con col rizada es un primer plato sin mantequilla y sin queso, sencillo, sabroso y genuino. Receta fácil, rápida y económica, consumible tanto caliente como fría; ideal para almuerzo o cena y apta para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Se puede sustituir la cebada por otros cereales (mijo, espelta, trigo sarraceno) y las semillas por frutos secos al gusto o prescindir de ellas.
Lava la cebada perlada y cuécela siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Limpia la col rizada eliminando la parte central de las hojas, lávala y píscala groseramente.
Calienta una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva virgen extra y la col rizada; cocina a fuego medio añadiendo la sal.
Cuando la col esté casi hecha, añade opcionalmente las semillas de calabaza y las semillas de girasol e incorpora la cebada bien cocida.
Saltea todo a fuego fuerte durante unos minutos, luego sirve caliente o deja enfriar para consumirlo frío.
Sartén antiadherente (unos 28 cm)
Italia
| Energía (kcal) | 101,4 |
| Carbohidratos (g) | 22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,08 |
| Grasas (g) | 0,58 |
| de los cuales saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 2,62 |
| Fibra (g) | 2,12 |
