Enharinar el pollo por ambos lados y quitar el exceso de harina.
En una sartén con un buen chorro de aceite, añadir los calabacines cortados en trozos, ajustar de sal y cocinar, luego retirar la mitad y triturarlos para obtener una crema, ajustando de sal si es necesario.
Añadir las rodajas de pollo en la sartén y dorarlas por ambos lados hasta que estén bien doradas, añadir también un cucharón de agua caliente, la crema de calabacines obtenida anteriormente, un chorro de aceite y mezclar todos los ingredientes.
Ajustar de sal si es necesario.
Emplatar añadiendo hojas de albahaca, un hilo de aceite de oliva virgen extra y abundante cáscara de limón.
Frigorífico
Servir con una buena rebanada de pan caliente para mojar.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 66,17 |
| Carbohidratos (g) | 0,85 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,81 |
| Grasas (g) | 1,43 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,44 |
| Proteínas (g) | 11,89 |
| Fibra (g) | 0,81 |
| Sal (g) | 0,03 |
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