En un bol batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la leche, el yogur y la ralladura de un limón.
Seguimos mezclando y añadimos poco a poco la harina y la levadura.
Vertemos la masa en un molde rectangular y cocemos en el horno a 170°C durante unos 30-35 minutos.
Mientras tanto preparamos la crema de limón calentando la leche con las pieles de los limones en un cazo.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de harina y azúcar.
Seguimos mezclando hasta obtener una crema fluida y sin grumos.
Dejamos enfriar la crema de limón y el bizcocho.
Cortamos el bizcocho en cuadraditos y los rellenamos con la crema de limón.
Los cuadraditos con crema de limón son perfectos para disfrutar en el desayuno o la merienda. Se conservan bien en el frigorífico durante 2-3 días y son ideales para acompañar con una taza de té o café.
Italia
| Energía (kcal) | 176,91 |
| Carbohidratos (g) | 38,59 |
| de los cuales azúcares (g) | 20,91 |
| Grasas (g) | 1,1 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 5,12 |
| Fibra (g) | 0,87 |
| Sal (g) | 0,07 |
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