La salsa de parmesano es una salsa cremosa y deliciosa, perfecta para acompañar carne, pasta o verduras. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los monjes comenzaron a producir el queso Parmigiano Reggiano en la región de Emilia-Romaña. Hoy se ha convertido en un clásico de la cocina italiana, apreciado por su sabor rico y mantecoso.
Tomen un cazo pequeño y viertan la harina en él
Enciendan el fuego a llama suave y coloquen el cazo encima
Luego comiencen a verter la leche y remuevan continuamente para evitar que se formen grumos
Continúen vertiendo la leche hasta terminar la cantidad prevista y dejen al fuego, removiendo siempre, hasta obtener una mezcla no demasiado espesa
Ahora reduzcan el fuego al mínimo
Añadan en este punto la nuez moscada y el parmesano
Si es necesario, ajusten de sal
Mezclen bien y dejen aún al fuego hasta su uso con la pasta
Italia
| Energía (kcal) | 156,33 |
| Carbohidratos (g) | 4,51 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,51 |
| Grasas (g) | 14,07 |
| de las cuales saturadas (g) | 8,25 |
| Proteínas (g) | 3,21 |
| Sal (g) | 0,04 |
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