Pon la pastina dentro de una olla, vierte el caldo de verduras hasta cubrir.
Enciende el fuego, que debe ser moderado, añade la sal y deja cocer la pastina durante 9 minutos.
Una vez cocida y con un poco de líquido, fuera del fuego pon un temporizador de 3 minutos; de este modo la temperatura bajará y el queso no se cortará.
Pasados 3 minutos, añade los quesitos, abundante parmigiano reggiano rallado o pecorino romano y mezcla; debe quedar espesa como un risotto.
Sirve la pastina con quesito en un plato llano.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 338,01 |
| Carbohidratos (g) | 45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,88 |
| Grasas (g) | 12,57 |
| de los cuales saturados (g) | 7,14 |
| Proteínas (g) | 11,04 |
| Fibra (g) | 1,69 |
| Venta (g) | 0,13 |
