Las Focaccias Baresas se elaboran con una masa muy sencilla a base de agua, levadura fresca, sémola remacida y patatas cocidas. Condimentadas con muchísimos tomates cherry, orégano, aceitunas y aceite de oliva virgen extra, son un plato auténtico y muy querido.
Hervir la patata durante 15 minutos.
Disolver la levadura en el agua junto con la malta de cebada y dejar reposar 5 minutos.
En un bol, verter la sémola y la sal y mezclar; añadir la patata hervida y aplastada, el aceite y la levadura disuelta en el agua tibia.
Amasar durante 15-20 minutos; si hace falta, ayúdate con el resto de la sémola.
Formar una bola, engrasar un bol, colocar la masa y dejar levar durante unas 2-3 horas en un lugar templado, cubierta con un paño de algodón.
Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y dejar que escurran su agua de vegetación con una pizca de sal.
Una vez levado, separar de la masa piezas de unos 45-50 gramos cada una y formar bolitas.
Colocar las bolitas en las bandejas para focaccias, condimentar con los tomates cherry, orégano y sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Volver a cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
Cocinar las focaccias baresas en el horno ya caliente durante unos 15 minutos a 190 grados.
Trasladar las focaccias a la parte media-alta del horno y activar el grill, dejando cocer otros 3-4 minutos hasta que se doren.
Sacar las focaccias del horno y dejar templar durante 3-4 minutos.
Ideales para disfrutar como aperitivo o como tentempié, las Focaccias Baresas pueden servirse calientes o a temperatura ambiente.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 275,73 |
| Carbohidratos (g) | 58,63 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,48 |
| Grasas (g) | 0,73 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,15 |
| Proteínas (g) | 8,75 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Sal (g) | 0,98 |
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