Esta receta para hacer pan sin gluten es perfecta si no dispones de 3 horas enteras, porque la preparación se divide en pocos minutos en 2 días. ¡El primer día amasas y el segundo das forma y horneas!
En un bol pon el preparado para pan sin gluten, la levadura desmenuzada, el agua y la sal.
Mezcla durante 5/7 minutos con una batidora eléctrica con varillas hasta obtener una mezcla suave y pegajosa.
Con una espátula lleva la masa al centro del bol, cubre toda la superficie con el aceite, tapa con film y deja fermentar 1 hora fuera de la nevera o media hora si hace mucho calor, y luego pon en la nevera 24 horas.
Al día siguiente saca de la nevera y divide en 4, cortando la masa directamente dentro del bol.
Toma 1 cuarto de la masa y con las manos engrasadas dale forma sin romper la fermentación, manipúlala con delicadeza y durante poco tiempo, solo el necesario para darle forma.
Coloca los panes así obtenidos en la bandeja del horno forrada con papel de horno, unta bien la superficie con aceite, cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente durante 40 minutos.
Pasados 15 minutos, enciende el horno a 200°C y coloca dentro un recipiente apto para horno lleno de agua.
Hornea durante unos 25/30 minutos o hasta que esté dorado.
Puedes conservarlo en el congelador y descongelarlo a temperatura ambiente, en el microondas durante 30 segundos o en la freidora de aire durante 5 minutos a 180°C.
Con estas cantidades obtendrás 4 hogazas de unos 100 g cada una.
Italia
| Energía (kcal) | 261,78 |
| Carbohidratos (g) | 58,23 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,92 |
| Grasas (g) | 0,38 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibra (g) | 3,65 |
| Sal (g) | 2,68 |
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