Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Wenn wir einen Moment länger auf den Namen dieses Tees eingehen, sehen wir, dass sich darin die Partikel bai befindet, was "weiß" bedeutet. Dieses Wort soll uns nicht über die Art des Tees, den wir trinken, verwirren, sondern uns vielmehr von seinen Ursprüngen erzählen. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat nämlich die Besonderheit, von einer albinen Kultivar, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Arten von Kamelien sind besser geeignet, um weißen Tee zu gewinnen, doch in der Vergangenheit beeindruckte die Verarbeitung nach der Art des grünen Tees in Zhejiang die Verbraucher so sehr, dass Anji Bai Cha noch heute produziert wird. Das verleiht Anji Bai Cha einen erfrischenden, leicht süßlichen Geschmack mit ausgeprägtem Umami und minimaler Adstringenz und Bitterkeit. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der pflanzliche Charakter, verbunden mit dem weichen Körper dieses Tees, vermittelt ein Frischegefühl, ähnlich dem auf einer Wiese am frühen Morgen, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die aus dem Boden aufsteigende Feuchtigkeit spüren kann. Verkostung - Sicht und Geruch. Der grüne Tee Anji Bai Cha weist ganze, längs gerollte Knospen und Blätter auf, mit einem sehr langen, schlanken und knusprigen Körper. Das Aroma des trockenen Tees ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einer süßen Nuance, die an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün gemischt mit einem stumpferen Gelbgrün. Nach dem Aufgießen entfalten die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashews, süße pflanzliche Noten und eine sehr elegante florale Note im Abgang. Der Aufguss ist optisch blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Verkostungsnotizen. Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend zugleich salzig und süß, mit einem für einen grünen Tee deutlich hohen Körper. Dann nimmt man eine süße Bienenwachsnote und feine pflanzliche Nuancen wahr, die an frische Saubohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Möhrchen erinnern. Der Abgang ist leicht floral. Ursprungsort Zhejiang, China. Produktion. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken an der Luft das Erhitzen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Zubereitung. Wir empfehlen nachdrücklich, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter in einer Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann ein erster Aufguss von 25 Sekunden erfolgen, und bei gleicher Wassertemperatur können dann mehrere weitere Aufgüsse gemacht werden, wobei die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden verlängert wird. Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 5 Aufgüssen.
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Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Wenn wir einen Moment länger auf den Namen dieses Tees eingehen, sehen wir, dass sich darin die Partikel bai befindet, was "weiß" bedeutet. Dieses Wort soll uns nicht über die Art des Tees, den wir trinken, verwirren, sondern uns vielmehr von seinen Ursprüngen erzählen. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat nämlich die Besonderheit, von einer albinen Kultivar, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Arten von Kamelien sind besser geeignet, um weißen Tee zu gewinnen, doch in der Vergangenheit beeindruckte die Verarbeitung nach der Art des grünen Tees in Zhejiang die Verbraucher so sehr, dass Anji Bai Cha noch heute produziert wird. Das verleiht Anji Bai Cha einen erfrischenden, leicht süßlichen Geschmack mit ausgeprägtem Umami und minimaler Adstringenz und Bitterkeit. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der pflanzliche Charakter, verbunden mit dem weichen Körper dieses Tees, vermittelt ein Frischegefühl, ähnlich dem auf einer Wiese am frühen Morgen, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die aus dem Boden aufsteigende Feuchtigkeit spüren kann. Verkostung - Sicht und Geruch. Der grüne Tee Anji Bai Cha weist ganze, längs gerollte Knospen und Blätter auf, mit einem sehr langen, schlanken und knusprigen Körper. Das Aroma des trockenen Tees ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einer süßen Nuance, die an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün gemischt mit einem stumpferen Gelbgrün. Nach dem Aufgießen entfalten die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashews, süße pflanzliche Noten und eine sehr elegante florale Note im Abgang. Der Aufguss ist optisch blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Verkostungsnotizen. Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend zugleich salzig und süß, mit einem für einen grünen Tee deutlich hohen Körper. Dann nimmt man eine süße Bienenwachsnote und feine pflanzliche Nuancen wahr, die an frische Saubohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Möhrchen erinnern. Der Abgang ist leicht floral. Ursprungsort Zhejiang, China. Produktion. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken an der Luft das Erhitzen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Zubereitung. Wir empfehlen nachdrücklich, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter in einer Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann ein erster Aufguss von 25 Sekunden erfolgen, und bei gleicher Wassertemperatur können dann mehrere weitere Aufgüsse gemacht werden, wobei die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden verlängert wird. Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 5 Aufgüssen.
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