
Die Nduja wird aus einem Trio von Schweinefleischteilen (Backe, Bauchspeck und Schmalz) hergestellt, das mit kalabrischer roter Chilischote gemahlen und mit einer geringen Menge Salz verfeinert wird. Nach sorgfältiger Verarbeitung wird alles in Naturdarm gefüllt, natürlich geräuchert und einer langsamen Reifung unterzogen.
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Die Nduja wird aus einem Trio von Schweinefleischteilen (Backe, Bauchspeck und Schmalz) hergestellt, das mit kalabrischer roter Chilischote gemahlen und mit einer geringen Menge Salz verfeinert wird. Nach sorgfältiger Verarbeitung wird alles in Naturdarm gefüllt, natürlich geräuchert und einer langsamen Reifung unterzogen.