Das biologische native Olivenöl extra Rivellino wird durch einen sorgfältig kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem Qualität immer wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, früh geerntet, werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden einer Kaltpressung unterzogen. Das so gewonnene native Olivenöl extra wird anschließend sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften unverändert zu bewahren, und erst unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte, typische Sorte aus der Maremma in Latium und der Toskana. Der daraus gewonnene Ölgeschmack ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seiner charakteristischen Fruchtigkeit mit Noten von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und im Abgang angenehm pikant. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Chlorophyllanteil enthalten, der unserem Öl seine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese wandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Zum Zeitpunkt des Mahlens liegt der Säuregehalt des Öls bei 0,1-0,3 g/l und damit deutlich unter dem geforderten Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Oliven der Sorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
Das biologische native Olivenöl extra Rivellino wird durch einen sorgfältig kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem Qualität immer wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, früh geerntet, werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden einer Kaltpressung unterzogen. Das so gewonnene native Olivenöl extra wird anschließend sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften unverändert zu bewahren, und erst unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte, typische Sorte aus der Maremma in Latium und der Toskana. Der daraus gewonnene Ölgeschmack ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seiner charakteristischen Fruchtigkeit mit Noten von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und im Abgang angenehm pikant. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Chlorophyllanteil enthalten, der unserem Öl seine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese wandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Zum Zeitpunkt des Mahlens liegt der Säuregehalt des Öls bei 0,1-0,3 g/l und damit deutlich unter dem geforderten Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Oliven der Sorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
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