Vegane Cheesecake auf Basis von Tofu und Kokoscreme, aromatisiert mit Saft aus Pandanblättern. Knuspriger glutenfreier Kakaoboden und frisches Obst als Topping. Zum Festwerden der Creme wird Agar-Agar verwendet.
Die Pandanblätter mit 100 ml Wasser mixen und dann den Saft filtern. Verwende anschließend die Blätter, um einen warmen Aufguss zuzubereiten, der zusammen mit der Cheesecake serviert wird.
Die Kekse fein zerkrümeln und mit dem Kokosöl vermengen, dann in der Pfanne anrösten.
Die Keks-Öl-Mischung auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (18-20 cm Durchmesser) fest andrücken.
In den Mixer den Tofu, das Erythrit, den Pandansaft und die Zitronenschale geben; mixen, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
Bei Bedarf noch etwas Pandansaft für mehr Aroma hinzufügen.
Das Agar-Agar in die Kokoscreme geben und zum Kochen bringen, um es zu aktivieren; dann die Kokoscreme mit der Tofu-Creme vermengen.
Die Creme auf den Kakao-Boden gießen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren mit frischem Obst dekorieren.
Mixer
Pfanne
Springform 18-20 cm Durchmesser
Backpapier
Sieb
Bedeckt im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipp des Chefs: Ihr könnt Silken Tofu für eine cremigere Version verwenden.
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