Glutenfreie Focaccine mit Sauerteig. Weicher und klebriger Teig, Gehzeit bei Raumtemperatur und Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Das Rezept ist auch für eine Low-FODMAP-Ernährung geeignet; die Faser kann weggelassen oder durch Stärke ersetzt werden.
In einer Schüssel das glutenfreie Mehl, die Faser (oder Stärke), Salz und Zucker mischen.
Den Sauerteig im lauwarmen Wasser auflösen und zum Teig geben.
Das native Olivenöl extra hinzufügen und mischen, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht.
Abdecken und 4–6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Auf Backpapier mit geölten Händen 4 runde Focaccine formen und leicht flach drücken.
Die Focaccine mit Öl bestreichen und nach Belieben gemischte Samen darüberstreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternative: In der Heißluftfritteuse bei 190°C 10–12 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schüssel
Backpapier
Statischer Ofen
Heißluftfritteuse (optional)
Der Koch empfiehlt: Ihr könnt die Faser oder die Stärke weglassen, wenn ihr möchtet.
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