Lockerer Kuchen mit Erdbeeren und Blaubeeren

Die Erdbeeren vorsichtig reinigen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Blaubeeren unter fließendem Wasser waschen und trocknen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker mit dem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.

Den Ricotta hinzufügen und alles weiterhin mit dem elektrischen Schneebesen verrühren. Die Maisstärke, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Erdbeeren in Stückchen hinzufügen und dabei eine Handvoll für die Dekoration beiseitelegen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit einem Spatel glatt streichen. Die Blaubeeren und die restlichen Erdbeeren auf der Oberfläche verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen und etwa 30-35 Minuten garen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.

Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben, um eine elegantere Präsentation zu erhalten.

In Stücke schneiden und servieren.